Miam miam - des cookies au chocolat noir au gingembre 'SEXY' de chez NEWTREE. J'ai rajouté quelques écorces d'orange qui adoucissent le gingembre parfaitement. Pour env. 30 cookies: Ingrédients: 125g de beurre à température ambiante 175g de cassonade 1 oeuf une cuillère à[...]
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Vous aimez la cuisine participative ? chez vous...en atelier...avec un chef. Pensez à vous régaler. Pour vos diners avec vos ami( e) s, repas de famille, ou tout simplement pour vos soirées de dernières minutes. Chef de cuisine, je vous propose des cours de cuisine et des évenements[...] Lire la suite
Parce que chaque métier à son "parler" il n'est pas toujours évident de s'y retrouver. Je vous propose une sorte de glossaire des termes culinaires. Bien sûr certains vous seront déjà familiers, mais j'ai pensé qu'une traduction pouvait parfois être utile : un mini dictionnaire de cuisine en[...] Lire la suite
Tout d?abord, merci à galantine pour ce très joli moule en silicone. Les chocolats sont brillants, se démoulent facilement et d?un design très sobre.
Choisir un bon chocolat de couverture et le tempérer. Compter 200g de chocolat noir.
Préparer un caramel au beurre salé. Verser une cuillère de chocolat fondu dans chaque empreinte, et le répartir sur les bords. Ajouter une noisette de ...
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la petite histoire de la bouilloire bavarde: A l'origine du pot-au-feu, il y a le mot "pot", fondement culinaire des civilisations humaines, dans lequel on cuit soupes, bouillies, et potages parfois enrichis d'un mélange de viandes et de légumes. La dénomination "viande en pot" qualifie[...]
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Ma liste de courses pour 8/12 personnes:
300 g de lait concentré non sucré
100 g de chocolat blanc
150 g de farine
50 g de sucre
3 oeufs
100 ml d'huile
1/2 sachet de levure chimique
2 pommes
Séparer les jaunes des blancs d'oeufs. Mélanger les 3 jaunes avec le lait CNS. Faire fondre le chocolat blanc puis l'ajouter. Verser ensuite la farine, le sucre, le 1/2 sachet de levure ...
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La petite histoire de la bouilloire bavarde: Des crevettes meilleures que d?autres? Il existe de grandes disparités quant à la composition nutritionnelle des différentes espèces de crevette que l?on retrouve sur le marché. Outre les disparités liées à l?espèce proprement dite,[...]
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Une petite friandise pour un apéro chic et choc! En ce moment je suis quelque peu orientée apéro je dois dire, mais tout s'explique, ce sont de bonnes petites choses réalisées pour des amis! Ne croyez pas que tous les soirs on se fait un apéro avec mon bonhomme!! Non non, juste pour des amis et la famille!Bien entendu mon bonhomme fait toujours partie des cobayes!Pour un apéro réussi il faut ...
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Une chti’te tarte que nous avons servie lors d’un repas entre amis, accompagnée d’un sorbet de litchis. C’est la tarte de Marie-Laure aux litchis et à la goyave qui m’a inspirée. Mais j’ai eu envie d’associer d’autres saveurs aux litchis : une pâte sablée aux spéculoos et un curd aux framboises. L’association était parfaite. Par [...]
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Ma liste de course pour 6/8 personnes:
1 pâte brisée (Mélanger 250g de farine+ 125g de beurre+ 1 jaune d'oeuf+ 1 pincée de sel+ 2 cs d'eau froide)
1 boîte de crabe
200g de poireaux émincés
1 oeuf
100 ml de crème
beurre
1 pincée de cumin
sel, poivre
Faire revenir les poireaux émincés dans une poêle avec du beurre (sur feu doux).Dès qu'ils ont fondus (10 à 20 minutes), ajouter le crabe ...
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La génoise, une pâte à biscuit facile à faire et qui est la base d'un grand nombre de gateaux : roulés, parfait viennois, biscuit à l'orange etc... Nous on a choisi de la garnir d'une crème légère ( crème pâtissière + chantilly) et de quelques fraises. Un vrai régal ! On aime bcp ce côté[...] Lire la suite
Pour 12 bouchées apéritives : 2 galettes de sarrasin, 15g de beurre salé, 150g de crème liquide, 1g d?agar agar, 50g d?allumettes de lardons fumés.
Dans un petit ramequin remuer l?agar agar avec une cuillérée d?eau froide. Dans une petite casserole, faire revenir les allumettes de lardons, dégraisser et verser la crème. Porter à ébullition tout en remuant, ajouter l?agar agar ...
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Qui est Valérie ???? C'est la cousine de mon mari et elle et moi n'avons pas la même façon de cuisiner, comme elle dit toujours, moi je cuisine rustique.... Je tenais à lui faire honneur en postant ce billet . Nous les avons goûté et finalement cette [...] Lire la suite
Et Oui ce thème là ne pouvait être que pour Elle Tania qui a fêtée hier ses 40 ans et qui est FAN de Grenouilles donc ça aller de soit que j'allais choisir un thème rien que pour ELLE après mon Gâteau Coquin il fallait bien ça, et ça lui a plu donc je suis ravie Entremet Mousse 3[...]
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Hihihihihi et bien Oui mon Amie Tania a fêter hier ses 40 Printemps donc pour l'Occasion je voulais lui faire un gâteau Coquin et Rigolo à la fois et bien voilà le Résultat : Il est pas super Mimi Notre atout masculin de la soirée ??? hihihi C'est une génoise au chocolat avec[...]
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Aujourd'hui François Frelon cuisinier en Morbihan nous a préparé : idée de menu - idée de recette - idée de plat - idée du jour Page : François de cuisines en fourneaux Un pêché mignon Album : Desserts Un petit train traversait la campagne Des champs et[...]
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Pour 4 personnes : 12 langoustines crues, 1 cc de grué de cacao, 1 ?uf, 1 cs de farine, 1 cs de chapelure, 1/2 l de vinaigre balsamique, 1 poignée de roquette, 1 pincée de beurre de cacao
Eplucher les langoustines en gardant, pourquoi pas la dernière nageoire (la photo aurait été plus jolie de cette manière !!). Enlever le boyau.
Préparer 3 assiettes : battre l??uf et assaisonner la ...
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Alors que les beaux jours pointent le bout de leur nez, voici sans doute une des dernières soupes de la saison. Nous aimons dans cette soupe le petit ingrédient mystère qui la rend délicieuse, un pur régal pour les grands et les petits. C’est ici le lait de coco qui réussit ce petit tour de [...]
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